Piskótatekercs kicsit másképp :)

Az interneten találtam egy képet, ahol hasonlóan készítik a piskótatekercset. Mivel ez volt az első mintás próbálkozásom, így nem lett tökéletes. Nagyon egyszerű, és kreatív finomság.

Recept:

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 4 ek cukor
• 4 ek liszt
• olvasztott étcsokoládé
• baracklekvár

Mivel én kis adagot készítettem, annak az arányát írtam le. De nagyon egyszerű a recept, ahány tojásból készítjük annyi evőkanál cukor, és liszt kerül hozzá. Az elkészítés menete ugyanaz mint egy sima piskótánál. Szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét kevés cukorral habbá verjük, a sárgáját is a többi cukorral. A két masszát összeöntjük, óvatosan elkeverjuk, miközben a lisztet is hozzáadjuk.

Ezután egy kis piskótamasszát külön teszünk, és hozzáadjuk az olvasztott étcsokoládét (kakaóval is helyettesíthető). Majd sütőpapírral kibélelt tepsibe a csokis piskótával mintázunk (én sütőpapírból gyártott nyomózsákkal tettem ezt), majd az alap piskóta tésztát ráöntjük, és elegyengetjük, ügyelve, hogy a két massza ne keveredjen. 180 °C-on 10-15 percig sütjük.

Ha kész, míg melegen egy lisztezett konyharuhára borítjuk, és leszedjük róla a sütőpapírt. Konyharuhával együtt feltekerjük. Majd így hagyjuk egy ideig. 

Baracklekvárral töltöttem be, így nem kellett megvárnom, hogy kihűljön. De bármilyen töltetékkel lehet variálni. Betöltés után feltekerjük, majd így is hagyjuk egy picit állni. Végül szeletelhetjük.

Blundel-Kakaós csiga

Azóta tudom, hogy van ilyen tésztafajta, -melynek hivatalos neve élesztős-hajtogatott tészta- mióta elkezdtem a szakmát tanulni. Mivel sulis gyakszin elég sokat kellett csinálnunk, gondoltam egyedül, itthon is elkészítem. A pontos arányokat, és leírást itt találtam, videó is van, hogy ha valakinek nem lenne egészen érthető. Ugyanis, amíg nem készítettem el egyedül az elejétől a végéig, én sem igazán értettem. :D

Blundel tészta:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 2,5 dl langyos tej
• 5 dkg cukor
• 2,5 dkg élesztő
• pici só
• 1 db tojássárgája 

Készítenünk kell egy vajas, és egy tészta részt.

Vajas: a liszt 10%-át a vaj 90%-val összedolgozzuk (vigyázni kell, hogy a vaj ne olvadjon), egy vajtéglát kell kapnunk. Majd a hűtőbe rakjuk.

Tészta rész: A langyos tejbe feloldjuk az élesztőt, cukrot és a tojássárgáját is hozzáadjuk. Majd a sóval elkevert liszthez adjuk és összegyúrjuk. Cipóvá formáljuk a tésztát, és a tetejére vágunk egy keresztet. Letakarva pihentessük 20 percig.

Ha ez megtörtént, kezdődhet a munka izgalmasabb része. :) 

A tésztát 4 oldalra húzzuk ki, mint egy virág, vagy lóhere szirmait. Fontos, hogy a közepe vastagabb legyen, mint a 4 kihajtott rész. Középre helyezzük a vajtéglát, és "becsomagoljuk".

Elkezdjük nyújtani a tésztát, először a sarkai felé indulva. Ha kinyújtottuk, a hajtogatás következik. Először egy szimpla hajtás: osszuk képzeletben 3 részre a kinyújtott tésztát, és hajtsuk egymásra őket, ezután forgassuk el 90°-os irányba a tésztát, és ismét nyújtsuk ki. Majd egy dupla hajtás : most 4 részre osszuk a tésztát, a két szélét a közepéig behatjuk, majd azokat is egymásra. Ha ezzel megvagyunk, betesszük a hűtőbe, és pihentetjük 20 percig. Hűtőből kivéve, megismételjük a szimpla és dupla hajtást, és ismét pihentetjük 20 percig.

Ha megvagyunk a tésztával, ismét kinyújtjuk, csak most mát egészen vékonyra. Megkenjük olvasztott vajjal, és cukrozott kakaóporral megszórjuk. Feltekerjük, majd felszeleteljük 1-2 cm-s szeletekre. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, és 200-210 C°-on 10-15 percig sütjük. Ha kisültek porcukorral leszórhatjuk.

Töltött és baba fánkok

Normál és baba-fánkok

Töltött fánkocskák

Ha van egy kis időm, és épp nem tortát kell készítenem, akkor szeretek itthon is különféle édességeket, süteményeket elkészíteni, a gyakorlaton kívül. Most egy hagyományos, de megunhatatlan finomságot sütöttem. Ez volt az első próbálkozásom,de úgy gondolom, és a család többi tagjai is, hogy egész jól sikerült. A recept bevált, szívesen ajánlom! :)

Recept:

Hozzávalók a tésztához

• 3 dkg élesztő
• 3 dl tej
• 6 dkg vaj
• 5 tojássárgája
• 2 ek. kristálycukor
• 50 dkg liszt
• olaj a sütéshez

Az élesztőt 1 dl langyos tejben feloldjuk, adunk hozzá cukrot és lisztet, kovászt készítünk. Amíg felfut, a vajat habosra keverjük a tojássárgájákkal. Ha megkelt a kovász hozzáadjuk, beletesszük a maradék cukrot, tejet és lisztet. Végül összeállítjuk a tésztát. Meleg helyen duplájára kelesztjük. Ezután hüvelykujj vastagságúra kinyújtjuk. 

Többféleképpen formázhatjuk a fánkot. Nekem nagy kedvencem a baba-fánk, aminek a titka, hogy a megsodort tésztát kettéhajtjuk, és a két végét összecsavarjuk. A hagyományos fánk, ha pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a fánkokat és közepüket benyomkodjuk, ahova kerül majd kisülés után a lekvár. Házi készítésű töltött fánkot is készíthetünk. Ezeket is kiszaggatjuk, csak nem nyomkodjuk be a közepét. Sülés közben megpuffadnak, helyet adva a tölteléknek. 

Ha megformáztuk a fánkokat, lekenjük olajjal és még 30 percig hagyjuk pihenni. Majd bő, forró olajban kisütjük őket. Ha kész ízlés szerint megporcukrozhatjuk, magában, vagy barackízzel tálalhatjuk. 

Töltött fánk: Bármilyen ízesítésű pudingot főzünk, kicsit sűrűbbre, a leírtaknál. Ha kihűlt, nyomózsákba töltjük, a fánkok oldalán apró lyukat készítünk a díszítő cső végével, és óvatosan megtöltjük a fánkokat.

Make-up torta

A torta egy kozmetikusnak tanuló lánynak készült. Imád, és nagyon szépen is tud sminkelni. Ezzel kiérdemelte ezt a tortát. Igazi csajos, ezért is volt könnyű elkészítenem. :D

Ez is egyébként egy fekete erdő torta, aminek a készítését már az előző bejegyzésemben részletesen leírtam.